Restaurant Périgord | Restaurants Dordogne

Se restaurer dans le Périgord

Les restaurants en Périgord noir

Faire un voyage au Périgord noir c’est aussi faire en même temps une découverte culinaire. Ce territoire est en effet connu non seulement pour ces sites touristiques exceptionnels mais aussi pour son patrimoine gastronomique remarquable. Il dispose de plusieurs produits du terroir qui constitue avec les destinations touristiques des attraits incontournables. Quand on parle du Périgord noir, on ne peut pas s’empêcher de penser à ses fameux produits comme le foie gras, les vins de Bergerac, la truffe, la noix, les cèpes ou encore les fraises. Tous ces éléments du terroir ont fait écho de la richesse de la gastronomie périgourdine.

Que proposent les restaurants ?

Il est évident que les restaurants au Périgord noir proposent généralement des plats concoctés avec les produits du terroir. Certains d’entre eux conçoivent leurs propres plats avec leurs propres recettes mais se basent sur les produits issus de l’agriculture et de l’élevage locaux. D’autres sont fidèles à la cuisine traditionnelle et proposent aux convives des plats typiques qui symbolisent la région.

Parmi les plats les plus connus dans cette zone il y a les fameuses aiguillettes de canard au vinaigre de framboise, la lotte au chorizo et aux tomates cerise, le tourin à l’ail, la terrine de foie gras, le confit de canard ou encore les magrets de canard flambés au cognac. On peut aussi gouter au ragout de bœuf aux poivrons, au risotto aux cèpes à la truffe, aux œufs cocotte à la sauce Périgueux, aux pommes de terre sautées à la graisse de canard, la salade périgourdine au foie gras ou à l’omelette aux truffes. On ne peut pas rater une occasion pour savourer le massepain, la tarte aux noix et le gâteau aux noisettes. Que l’on aime les plats salés à base de viande ou de légumes ou que l’on aime les mets sucrés, on peut toujours être satisfait par la cuisine du Périgord noir.

Les autres concepts au restaurants

Mais ce ne sont pas tous les restaurants en Périgord noir qui proposent des plats typiquement périgourdins. Il y a aussi quelques adresses qui apportent de saveurs différentes dans ce territoire. On peut donc manger dans des restaurants de spécialité italienne par exemple. Ces adresses permettent de savourer les produits du terroir dans des formes nouvelles aux couleurs d’autres pays. En quelque sorte, ces plats permettent de combiner des cultures bien différentes.

Pour rehausser leurs mets qui devraient avoir les mêmes gouts que les plats présentés dans leurs pays d’origine, les restaurateurs n’hésitent pas à importer des produits venus de nations étrangères ou bien d’autres régions qui en produisent. Les restaurants de spécialité italienne proposent par exemples des plats avec des vraies mozzarellas venues d’autres zones et non du Périgord noir.

Dans tous les cas, un voyage culinaire dans le Périgord noir est une occasion permettant de mieux connaitre tous les produits que produit ce territoire. C’est aussi découvrir une partie de sa culture et bien sûr, une opportunité de gouter à des produits frais qui viennent juste d’être livrés par les producteurs eux-mêmes. Certains restaurateurs ne les transforment pas pour garder leur saveur et leur originalité.

7 février 2021

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